Il Limone, frutto conosciuto fin dall’epoca romana, è presente nelle coltivazioni italiane soprattutto nelle regioni meridionali come Sicilia, Calabria e Campania; in Abruzzo si può trovare sulla Costa dei Trabocchi, fra Ortona e Fossacesia, dove la produzione di agrumi è registrata come tradizionale presso l’ARSSA.
Del limone si utilizza il succo come condimento o per la preparazione di bevande, ma anche come conservante. La buccia invece (che può raggiungere anche il 40% del peso complessivo del frutto), viene trasformato principalmente in canditi.
In cucina possiamo utilizzare i limoni sia per i dolci che come condimento per primi e secondi piatti.
Utilizzando limoni biologici è possibile sfruttare la buccia per la marmellata o per il lemon curd, ricetta semplicissima che permette di realizzare una buonissima crema da mangiare direttamente o da utilizzare come ingrediente per crostate, cheese-cake, per farcire le torte di pan di spagna…
Ricette
Tagliolini al limone su julskitchen.com
Risotto al limone su veganblog.it
Polpettone al limone su nelfrigo.it
Polpettone limone e cannella su cavolettodibruxelles.it
Pollo al limone e zenzero su melazenzero.blogspot.it
e per il riutilizzo dei resti di cucina, ci aiuta ecocucina.org:
Margherite alle foglie di ravanello e scorze di limone
i dolci:
Lemon Curd su spigoloso.com
Crema al limone alcolica! su buhbuhbutter.blogspot.it
Ciambelline al limone gluten-free su melazenzero.blogspot.it
e infine la caprese bianca di Salvatore de Riso sempre su cavolettodibruxelles.it
Buon appetito!