Nella cucina del ristorante Raggiocorto di Palazzolo sull’Oglio adottiamo un approccio non interventista, utilizzando tecniche di cottura delicate ed escludendo qualsiasi azione che alteri l’essenza dell’ingrediente. Solo così le caratteristiche gustative e nutrizionali resteranno inalterate.
La cucina
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La cucina 〰️
Piatto dell'estate
€15
Maial Tonnè
Filetto di maiale cotto lentamente, salsa tonnata, polvere di sommacco, capperi croccanti
€15
A qualcuno piace crudo
I crudi, al naturale o affumicati
€15
Sottobosco
Battuta di controfiletto di Chianina, funghi porcini e chiodini, fondo di manzo tiepido
€15
€15
Raggiocorto
Battuta di controfiletto di Chianina, stracciatella di burrata campana, cipolle rosse caramellate
€15
€16
Il cervo
Carpaccio di cervo affumicato, cavolo fermentato al miele, mayo all'aglio nero
€16
€16
Il tonno
Tonno rosso affumicato, sfere di salsa teriyaki, finocchietto, olio buono
€16
Sempre una buona idea!
Salumi artigianali e formaggi a latte crudo del territorio
€18
Degustazione del norcino (x2)
Salame bresciano, culatta piacentina stag. 24 mesi, coppa piacentina stag. 20 mesi, mortadella
€18
€15
La Culatta
Culatta piacentina stag. 24 mesi, fichi essiccati, glassa di aceto balsamico di Modena
€15
€13
Porca l'oca
Salame d'oca friulano, stracchino di Vigolo, mostarda di pere
€13
Da condividere
€6
La giardiniera
Verdure dell'orto in agrodolce
€6
€7
Che noia le verdure!
Hummus, paprika dolce affumicata, pane nero tostato
€7
€4
Taralli buonissimi
Taralli artigianali pugliesi ai pomodori secchi
€4
Scommettiamo che il primo non lo salti?
Grano e riso
€16
Spaghetto in nero
Pasta fresca all'uovo, burro nocciolato, aglio nero, bottarga di tonno, zest di limone
€16
€16
Risottino?
Risotto Carnaroli al parmigiano e Franciacorta, porri confit essiccati, lardo, pepe bianco
€16
€14
Pasta ripiena d'estate
Agnolotti artigianali con ripieno di asparagi e ricotta, salsa di pecorino romano, guanciale croccante
€14
Griglia e materia prima
Lo stesso fuoco, tre esperienze di gusto
€22
Scottona al verde
Punta d’anca di Scottona irlandese (± 240g, al sangue), patate bio al forno, salsa di erbe crude. [A scelta in tagliata o in cubotto]
€22
€17
Maialino Thai
Filetto di maiale marinato a soia, zenzero e cumino (± 180g, cottura al rosa), glassatura agrodolce, pak choi alla salsa di soia
€17
€19
Che polpo!
Tentacolo di polpo cotto lentamente e scottato, crema di ceci al miele, guanciale croccante
€19
Dolcezze
€6,5
Il cannolo!
Cannolo siciliano classico con arancia candita e crunch di cioccolato fondente
€6,5
€7
La cheesecake
cremosa e vellutata servita con una coulis di lamponi e lamponi freschi
€7
€6,5
Lemon tart, al cucchiaio
Granella di biscotti di riso, crema pasticcera, crema al limone e scorza di limone candita
€6,5
€5
Gelatino?
Gelato buono alla panna, crumble di biscotti al burro
€5
Tutti i giorni dalle ore 18, la domenica dalle 11
Mescita Vino Artigianale
Rifermentato / metodo classico
7-9
Bianco
6
Bianco Macerato
6-8
Rosso
6-9
Miscelati Spiritosi
Un Americano sul Monte Orfano
7
Vermutonico
6
Hometown Gin + Tonic
10
Piattini (fino le 20)
Scegli il piatto freddo che preferisci dal menù in versione "piattino"
8